必威官网新疆木赛莱斯

但木赛莱斯与葡萄酒还是有区别的

必威官网,木赛莱斯(穆塞勒斯)的酿造已有2000多年历史,它与葡萄在西域的种植史同样悠久。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是木赛莱斯。但木赛莱斯与葡萄酒还是有区别的,确切地说它是介于葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯天然含酒精的饮品。

木赛莱斯的酿造方法是这样的:将成熟的鲜葡萄洗净,榨成汁,葡萄汁兑两倍的水放在一口锅里,先用大火再用文火慢慢煮,一直熬到相当于原汁的量,再装入大缸或坛子里,加盖密封,放在向阳的地方让太阳晒,使其发酵,约40天后就酿成了。木赛莱斯在缸里发酵时,有的会发出“咕咕噜噜”的天水煮沸似的声音,有的会发出类似牛羊等动物的叫声,有的还会发出“呯呯呯”的爆炸声。高明的酿酒师听响声,就能听出木赛莱斯的成色和质量了。

与现代工艺酿造的葡萄酒不同,木赛莱斯的颜色有些淡、混浊、有点混沌初开的样子,又好像有一场沙尘暴钻进去把它搅浑了。这种最古老最原始的葡萄酒无疑具备这样的特点:质朴、天然、醇厚、喝着它,会使人产生回归自然和乡野的感觉。